黄豆炖猪脚
美食值得花时间等待
黄豆炖猪脚需要的食材
- 猪蹄
- 1只800克
- 黄豆
- 100克
- 姜
- 8片
- 冰糖
- 20克
- 盐
- 适量
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 1.5勺
- 八角
- 1.5个
- 料酒
- 4-5勺
- 花椒
- 15-20粒
- 大葱
- 1根
- 小葱
- 3根
- 香叶
- 3片
- 干辣椒
- 4-5个
黄豆炖猪脚的做法与步骤
1. 采购来的猪脚,清洗干净,冷水下锅,加入姜片和料酒,煮开后,去除浮沫,用流水再次冲洗干净,沥水备用。
2. 准备调料包,大葱,姜片,香叶,八角,干辣椒,花椒,备用。
3. 黄豆提前一天泡好,如果是放电压力锅炖,可以不用提前泡。
4. 锅里放油,爆香调料(除冰糖外)
5. 加入沥干水份的猪脚,翻炒到上色,加入冰糖。
6. 加入老抽,料酒翻炒均匀上色。
7. 加入泡好的黄豆(我用不泡的),再次翻炒均匀上色。
8. 加入热水,沒过猪脚,水多点没有问题,后期炖煮后还要收汁,煮开转入电压力锅焖炖(豆类蹄筋按键),这个猪脚比较大,我用了两次蹄筋按键,煮的皮入口即化的同时还保留蹄筋的嚼劲。
9. 焖炖好,转入锅中,试盐的咸淡,准备收汁。
10. 出锅前,加入香菜和小葱。
11. 出锅。
小贴士
比较繁琐,需要时间和耐心,美食值得等待。
分类关键词:
猪蹄