《中餐厅3》第四期—糖醋里脊(超详细)
食材准备:里脊肉、菠萝、鸡蛋、生粉、香醋、白糖、番茄、片糖、番茄汁、八角、丁香、清水、食用油、黑芝麻、白芝麻、薄荷叶 中餐厅同款锅具
《中餐厅3》第四期—糖醋里脊(超详细)需要的食材
- 里脊肉
- 500克
- 菠萝
- 半个
- 鸡蛋
- 1个
- 生粉
- 两勺
- 香醋
- 适量勺
- 白糖
- 1勺
- 盐
- 适量
- 番茄(去皮榨成番茄汁)
- 2个
- 片糖(片状红糖)
- 2片
- 八角
- 少量
- 丁香
- 少量
- 油
- 适量
- 黑芝麻
- 适量
- 白芝麻
- 适量
- 薄荷叶(点缀用)
- 几片
《中餐厅3》第四期—糖醋里脊(超详细)的做法与步骤
1. 步骤一:将里脊肉切片
2. 步骤二:将里脊肉断筋(断筋是用刀尖那块,在里脊肉片上戳刺数刀,将筋络切断)
3. 步骤三:将里脊肉捶打(捶打,用刀侧面或小木锤拍打肉片,拍至筋膜都断裂)
4. 步骤四:里脊肉切柳,放盘子备用
5. 步骤五:将菠萝切块,放盘子备用
6. 步骤六:拿出玻璃碗,将鸡蛋打入其中
7. 步骤七:加入适量盐,准备腌制里脊肉
8. 步骤八:将切柳的里脊肉放入玻璃碗中,放入生粉
9. 步骤九:用手搅拌,将里脊肉腌制入味,放旁边备用
10. 步骤十制作糖醋汁:另拿出玻璃碗,加入香醋
11. 步骤十一:加入白糖
12. 步骤十二:加入切片的番茄
13. 步骤十三:加入片糖
14. 步骤十四:加入番茄汁
15. 步骤十五:加入八角和丁香
16. 步骤十六:加入部分切条的菠萝
17. 步骤十七:倒入清水,搅拌少许
18. 步骤十八:将玻璃碗食材,倒入汤锅中(三禾膳石系列花岗岩汤锅)
19. 步骤十九:慢火熬煮15分钟,糖醋汁完成
20. 步骤二十:拿出煎锅,倒入油(三禾膳石系列花岗岩不粘煎锅)
21. 步骤二十一:将腌制好的里脊肉放入煎锅中油炸
22. 步骤二十二:油炸至金黄色捞出备用
23. 步骤二十三:另拿出炒锅,加入油(三禾膳石系列花岗岩不跑油炒锅)
24. 步骤二十四:加入切成条状的菠萝
25. 步骤二十五:捞取汤锅中的调制完的糖醋汁,放入炒锅中
26. 步骤二十六:加入已炸至金黄的里脊肉
27. 步骤二十七:将菠萝和里脊肉充分翻炒
28. 步骤二十八:将糖醋里脊出锅摆盘
29. 步骤二十九:撒上少许黑芝麻、白芝麻,用薄荷叶点缀
分类关键词:
里脊