家常丝瓜炒肉
夏天就是吃瓜的季节。丝瓜,甘甜又脆口,可以滚汤,也可以拿来炒。最简单的就是丝瓜炒肉了。
家常丝瓜炒肉需要的食材
- 丝瓜
- 2根
- 瘦肉
- 200克
- 蒜
- 3瓣
- 蚝油
- 1勺
- 姜
- 1片
- 生粉
- 半勺
- 盐,油
- 适量
家常丝瓜炒肉的做法与步骤
1. 瘦肉一块,切薄片。
2. 加入小半勺生粉,半勺蚝油和一点花生油,用手抓匀,腌制15分钟。
3. 在我们那,这种有棱的才叫丝瓜。那种光滑的我们叫水瓜。丝瓜吃起来比较甜,脆,而水瓜会嫩滑一点,比较多水。
4. 丝瓜削皮,不用削特别干净。
5. 丝瓜切滚刀块,蒜拍碎,姜切薄片再切条再切丁。
6. 锅烧热,加油,然后倒入腌好的瘦肉,稍微煎一下再翻炒。煎一下可以定型,比较嫩滑,而且比较香。炒至八成熟,倒出备用,油留锅里。
7. 加入姜蒜末,小火煸香。
8. 倒入丝瓜。翻炒均匀。
9. 丝瓜比较容易干,所以炒的时候可以分两三次加入一点水。加了水炒的丝瓜可以保持翠绿,而且容易熟。汤汁不用收太干,因为汤汁本身也特别甜,拌饭一流。
10. 加入半勺蚝油和一点盐调味。提前调味是因为肉已经有味道了,后面一起炒再调味的话可能肉会咸了一点。
11. 丝瓜煮至七八成熟,倒入瘦肉,翻炒1分钟左右,加入一点点盐调味即可。
12. 无论是肉还是丝瓜都特别鲜甜,那个汤汁更是精华啊!拿来拌饭,完美!
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