用糖醋组词很容易就会出现”糖醋里脊”，上网搜了一下里脊肉，指的是猪脊骨内侧的肉。昨天买了很多排骨，用心地切下了一些备用。事实上，这个方法挺蠢，正确的打开方式应该就是在超市里对肉部师傅大声的说：“请给我一块里脊肉。”言归正传，简单梳理这道经典菜式，关键就是三步：腌制，炸，裹酸甜酱。因为是要发菜谱做记录，所以一切从繁。日常伙食中，我个人认为从简也未必会有太大的口感区别 🤭。自行斟酌～～

1. 如上文所述，我自己动手切了些里脊肉下来，去筋膜和油脂，切成条，称一下有半斤。

2. 半小勺盐，半小勺白胡椒，一个蛋清，姜剁碎挤些汁进去，拌匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制半个小时以上。

3. 准备裹粉。我用了两勺面粉，四勺生粉，一小勺苏打粉。（应该只用炸粉就可以了吧，又简单。）

4. 腌制好的里脊肉条裹粉

5. 油锅七成热下锅炸

6. 满锅的大泡泡，很是惊心动魄😟

7. 第一次炸后，肉条变色

8. 第二次复炸后，肉条颜色加深。其实这样子就可以开吃啦～～～

9. 调制酸甜酱汁，这个很重要，拿笔记下哦！口诀是：一勺酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺水。我还加了一勺番茄酱，事实证明画蛇添足了，大家不要加，就前面的12345口诀即可。

10. 热锅加两勺油，酱汁倒入，搅拌到起沸腾起大气泡

11. 加一点儿生粉浆下去挂糊

12. 搅匀

13. 倒入炸好的里脊肉条

14. 翻炒均匀

15. 装盘，洒上一些白芝麻

16. 照相。卖相还不错哦～～～

17. 近照。有没有馋到你？

18. 隔天再做了一次，根据别人的帖子建议做了如下调整：肉条用刀背拍松，腌制时加点儿水，挂面糊下锅炸而不是干粉～～～起锅后自己尝了尝，肉会更软些。但是，孩子们吃了后一致表示更喜欢上次煮的😜。所以说煮菜这种东西，适合自己家的才是最好的……