瘦肉卷心菜馅包子(不用二发一样软绵绵的)
我爱吃包子。每次多做一些放冰箱冷藏或冷冻,每天早上起来复蒸一下,早餐就简单的解决了
瘦肉卷心菜馅包子(不用二发一样软绵绵的)需要的食材
- 中筋面粉
- 800克
- 全脂奶粉
- 20克
- 无铝泡打粉
- 8克
- 酵母
- 8克
- 卷心菜
- 700克
- 糖
- 20克
- 馅料
-
- 水+玉米油
- 400克+15克
- 鲜香菇
- 5朵
- 大葱葱白
- 100克
- 瘦肉肉末
- 200克
- 玉米油、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油
- 适量
瘦肉卷心菜馅包子(不用二发一样软绵绵的)的做法与步骤
1. 面团所有材料除玉米油外都放入厨师机,一档3⃣️分钟后加入15克玉米油,二档7⃣️分钟,松弛十分钟,再二档1⃣️0⃣️分钟,取出整形揉成光滑的面团,室温醒发1⃣️小时左右
2. 用手指沾面粉插入面团不回缩代表发好了
3. 分割成60克一个的小面团,擀成中间厚外边薄的面皮
4. 包馅
5. 包子包好了,按自己喜好包就行
6. 面团醒发时准备馅料,卷心菜切丝再切丁加盐腌软挤掉水份。鲜香菇和大葱白都切丁,瘦肉加适量盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、用料理机打成肉末
7. 锅烧热倒入玉米油加入大葱白煎出香味
8. 再加入鲜香菇丁,一样炒出香味
9. 加入适量盐和生抽,关火,稍微晾凉。
10. 晾凉后加入卷心菜和肉末,加适量鸡精和盐
11. 搅拌均匀,尝一下咸淡,馅料准备完毕!
12. 锅里加60-70度热水,蒸笼放上包子放上蒸锅上醒发20分钟
13. 水开后蒸15分钟,闷5分钟后开盖
14. 出锅啦!趁热1⃣️个包子下肚,晚餐解决了!不用洗碗真开心😄
15. 忍不住又解决掉一个,美味😋
16. 一发和二发的效果一样软绵绵的!
小贴士
1⃣️、面粉吸水量不同,加水请预留10-20克。2⃣️、蒸好后一定闷5分钟后再开盖,不然蒸好马上开盖锅内外温差大,包子容易回缩。
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