配方改自银座顶级吐司 首先这份英式吐司让我第一次感受到“绵软”这个词的感觉 是我非常爱吃的一个三明治 不论是英式吐司还是最终的三明治都绝不会辜负为它花费的时间 这份英式吐司外韧内绵软，组织动人，口感细腻有弹性 因为改良一点加了干酪粉，所以更有干酪的特别浓香，表皮微微烤上色的干酪粉也使整个吐司更可爱起来 面粉的话因为没买到super king和la tradition，所以用蛋白质含量是14%的江别梦之力和凯瑟琳分别代替 奶粉用干酪粉替代，并且适当减了盐 麦芽精用了枫糖浆替代效果也不错 分量的话，是250克三能低糖吐司模具一份的量，多做请乘倍数 整体发酵主要用冷藏法，保证风味，不酸入口绝佳👍🏻所以至少需要两天时间才能吃到它哦～ 因为本来没计划要发食谱（无奈成品太喜欢决定发下）所以细节没拍很多，很抱歉，所以在尽量表述清楚，如果实在看不明白可以敲敲我问下～

1. 英式吐司部分： 取分量内一点水搅匀枫糖浆，再加入剩下的水，再依次加入面粉，干酪粉，盐，酵母粉，其中盐和酵母粉先不要直接接触，分开放；打匀成面团拉出粗糙膜后，加切小块的无盐黄油，继续打面，至出手套膜（因为有干酪粉所以膜不会太细腻，所以不用太苛刻要求）

2. 1.收圆，常温下覆保鲜膜发酵一小时； 2.按压排气，放入容器中覆保鲜膜入冰箱冷藏发酵超过12小时； 3.取出面团，室温下回温静置1小时； 4.按压折叠排气，收圆，覆保鲜膜常温发酵半小时； 5.如果做450克一份的吐司，则半小时后分切成两份面团滚圆，室温保鲜膜醒面20分钟 6.面团撒少量面粉，轻拍排气，上下向中心折叠再收紧成棒状，然后滚动棒状面团，从身体一侧向另一侧擀平，再卷起，捏紧收口 最后折叠和擀平的步骤因为没拍，所以参考平时吐司整形方法就可以了

3. 模具抹一点油，放入模具常温发酵

4. 发酵到9分满即可

5. 表面喷水，送入已经预热到200度到210度的烤箱中下层

6. 烤20～30分钟即可，观察上色，防止颜色过重就及时加盖锡纸

7. 出炉磕台面几下震出热气，马上脱模侧放

8. 长这样，开始会顶部四边会有点硬度，等一会就会柔软下来，但顶部依旧是有韧度的，我超爱他上面的干酪斑点，很可爱～

9. “头顶”也超美

10. 里面非常柔软细腻，风味独特

11. 炸猪排三明治部分： 提前一晚混合酱料，调匀入裱花袋方便挤酱汁，冷藏保存备用

12. 猪里脊肉去筋膜，擦去多余水分，用刀尖反正两面刺多次，加盐，黑胡椒粉抹匀，静置10分钟

13. 拍低筋面粉，多次用力按压，再抖掉多余面粉

14. 放入蛋液中

15. 压面包粉，（这我自己用剩的小餐包做的，微波炉一直多打几次，不过还是买来的效果好），多压几次，抖掉多余

16. 再进行一次以上操作，就像炸炸鸡一样只有压得用力，才能出鳞，猪排三明治虽然不要求出鳞，但用心成品才美丽，不会脱壳斑驳剩下干巴巴的肉片； 以170～180度的油炸两次至成熟上色，备用； 嫩卷心菜去除老硬部分，切细丝备用；

17. 英式吐司切片，去除边角，热锅涂黄油，掸适量水，煎烤吐司反正面至颜色金黄

18. 按吐司片大小切分炸猪排，组装刷酱料，再分切成适口大小

19. 这时候可以考虑准备个牛奶或者咖啡什么的

20. 准备开始吃饭

21. 看👀

22. 看👀

23. 剩余的猪排可以直接佐酱料吃

24. 放到常温后可以打包好带给家人朋友，依旧很美味，一起吃比自己吃心情更好更棒～