想吃猪排？自己做就好啦！

1. 好的食材很重要！我选的是黑猪梅花肉。不会太瘦也不会太胖。

2. 用刀背横拍＋竖拍，正反面都要做到。

3. 酱料配方:料酒2勺，生抽1勺，蚝油1/3勺，香麻油1茶匙，白砂糖1/2茶匙，鸡精1/3茶匙，白胡椒粉适量，试用小苏打适量（肉质更嫩）。搅拌均匀。

4. 把肉扔酱料里，我喜欢蒜香味，所以丢了点蒜末，不喜欢或者嫌麻烦可以省略此步骤。

5. 正反面都马杀鸡一下。腌越久越入味。建议至少提早半小时腌制。我是晚上要煮，中午开始腌~

6. 炸之前，第一步裹上面粉。

7. 第二步裹鸡蛋液。

8. 第三部裹面包糠。裹完之后静置5分钟。

9. 油烧7分热，筷子插进去冒小泡泡就可以下猪排了。

10. 猪排下油后转中小火，如果油不够多，记得要翻面哦。

11. 中小火4分钟左右，捞起来。这个时候里面大概8分熟。然后转成大火，再把猪排下去复炸第二次。这个时候会熟，表皮也不会烧焦而且肉质不会太柴。

12. 起锅切块，加点沙拉酱~

13. 外焦里嫩，满满的汁水。