挺爱吃肥瘦相间的五花肉，特别是煎出油后与别的蔬菜一起炒，简直不要太好吃。这次与茄子一起炒，美味又下饭哟。

1. 准备好材料。

2. 茄子洗净切块，加盐腌20分钟。

3. 五花肉切薄片。

4. 葱切段；姜切丝；辣椒切小圈，蒜切末。

5. 腌过的茄子挤去水分。

6. 把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油。

7. 热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用。

8. 锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒。

9. 加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉。

10. 最后加入葱段炒匀即可。