脆皮五花肉
随手做了一份，确实不错！
脆皮五花肉需要的食材
- 五花肉
- 500克
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 辣椒粉
- 适量
- 孜然粉
- 适量
- 五香粉
- 适量
- 料酒
- 少许
- 姜
- 3片
- 葱
- 1根
- 桂皮
- 一小块
- 八角
- 1（半）个
- 花椒
- 一些
脆皮五花肉的做法与步骤
1. 准备一块带皮五花肉。
2. 把皮上的猪毛处理干净。
3. 冷水下锅，放葱、姜、料酒和一些香料（桂皮、八角、香叶、花椒之类，肉多就多放，肉少就少放）
4. 水开用菜勺撇去浮沫。
5. 撇去浮沫再中小火煮十分钟。
6. 在煮肉的同时准备调料。将辣椒粉、孜然粉、五香粉、耗油、生抽等调拌均匀。
7. 生抽少一些，比较咸，所以我没有放盐了。
8. 五花肉煮十分钟就好了。
9. 捞出来，将皮放下面，把肉切丁，不要切得太深，要连着皮不能切断哦！
10. 然后将调制的料汁均匀地抹在五花肉上。（缝隙里也要抹上）
11. 接着用锡纸将五花肉包裹好，把肉皮上的料汁擦干净，再用牙签在肉皮上扎一些小孔。
12. 接着在肉皮上涂抹好白醋。
13. 最后铺上粗盐（没有粗盐食盐也可以，但要注意不能让食盐散落进锡纸缝里去不然遇到下面的肉会比较咸）
14. 放进烤箱180℃烤十分钟。（这时能听见食盐爆裂的声音）
15. 将肉取出，剔除掉上面的食盐。
16. 这时的食盐已经结块，很好去除。这时还要在肉皮上再刷一次白醋。再次放进烤箱180℃烤大约10分钟。
17. 每个人的烤箱火候不一样，我的180℃，火力很高，才烤了不到10分钟，就看见肉皮全鼓起小泡泡了，于是关火取出。色泽金黄，脆皮很漂亮。
18. 但感觉火力还大了些，下面的肉烤得有些干了，五花肉里的油全都烤出来了下次还需要调整一下火候。
19. 切碎开吃。
20. 香脆可口，非常好吃。
21. .感觉比较成功。
22. 顺便还做了小酥肉，蛋卷。
小贴士
1、所有调料都是根据五花肉的份量来定，我们日常做菜也难以精确到克，关于香料有一些就好了，也不要多放。2、切记，生抽不要多放，烤肉不需要太咸。3、刷白醋是为了猪皮起泡，放心烤出来没有酸味的。但在刷白醋时还是要细心，不要让白醋流到下面的肉上。
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