老家是河南的，老公特别喜欢吃这个焖面，但是做起来太麻烦，就跟大姑子学习，改良了一下做法，味道也很好。👍这种做法，没有传统的那么干，比较湿润好下咽。😏拿给朋友吃。他家不爱吃饭的孩子一口气吃了好多，这里分享出来，喜欢面食的也可以试试😘，，女儿不爱吃蒜苔，喜欢的可以放这种试试。也很好味！

1. 1.瘦五花肉洗净切成薄片。

2. 2.姜蒜拍好切好备用。

3. 3.新鲜细面条准备好，我家因为没有合适的蒸笼，直接放大盘子里，拿炒菜锅蒸的😂。 为了蒸的均匀熟透，用了四根筷子从上下左右四个方向插进面条底部。把它承托起来。并且拉松散。 好让面条之间有一定的空隙，蒸汽好散进去，并且不容易粘连在一起。

4. 4.黄豆芽洗净备用

5. 5.长豆角洗净切好备用。

6. 6.在肉里放进耗油，生抽，老抽，鸡粉，十三香，淀粉，盐，黄酒。

7. 7.抓匀，腌制20分钟。久一点也没关系。

8. 8.面条上火蒸25分钟。

9. 9.关火稍微晾一下，把筷子抽出来， 然后再把底部的面跟上面的面条反过来放，抓松，再盖上盖子蒸上5分钟，尽量保持湿度一样。 （抓松之前可以用剪刀从四个方向剪开，这样容易抓）

10. 10.蒸好后拿出来再晾一晾，再一次抓松。。让蒸汽走一走，不容易粘连到一起。

11. 11.锅上倒入油。加热，可以稍微多点点，因为五花肉比较瘦。

12. 12.爆香姜蒜和八角。

13. 13.把腌好的肉撇去酱汁倒入锅里炒到8分熟，酱汁不要丢弃，备用。

14. 14.将豆角和茄子放入锅里和肉一起炒

15. 15.翻炒到6成熟

16. 16.刚才腌肉的酱汁倒进锅里

17. 17.再加一点水，比肉菜略低一点。

18. 18.往锅里加上几个小块冰糖提鲜。

19. 19.再略加一点耗油，鸡粉，酱油，老抽，盐，因为加了水，怕会淡。

20. 20.盖上锅盖，小火慢慢炖烂。中间记得翻一翻，小心糊底。

21. 21.做熟以后，用一个干净盆子，翻出来2/3的量。

22. 22.锅里连汤带菜留下1/3。

23. 23.将闷好的面条抓出三分之一盖在锅里的菜上。

24. 24.用筷子将菜和面充分搅匀。

25. 25.搅拌好大概这样。所有面条都要沾到汤汁。

26. 26.再刚才拌好的面上再铺上一半蒸好的面条。

27. 27.在面上淋上倒入盆里的一半的菜和汤汁。继续连带底层刚才拌好的面一起搅拌均匀。

28. 28.最后再把剩下的面条铺上去，剩下的菜和汤汁淋上去。一起搅拌均匀。 ⭐分开三次搅拌是为了让每根面条都可以均匀的沾满酱汁，吃起来味道更好！。所以别嫌麻烦。。😏😏 🌹🌹💎最后再开小火把拌匀的面再焖一下。中间记得翻一翻，小心糊底。如果是不粘锅的话，可以不用使劲翻，这样的面条会有一层焦底，，超好味的😏😏

29. 29.最后出锅，成品就这样的，女儿和孩子爸爸都很喜欢吃。 这样做不会像传统那样，还得再上锅用笼屉再蒸一次，搞的到处都油叽叽的。味道也差不多，面会略微硬一丁点，没有传统的那么软。但是也很好吃呢。