咸蛋黄酥脆五花肉片
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咸蛋黄酥脆五花肉片需要的食材
- 五花肉
- 250g
- 葱丝
- 约15g
- 姜丝
- 约15g
- 蒜末
- 约15g
- 盐
- 5g
- 白糖或蜜糖
- 10g
- 生抽
- 1勺
- 蚝油
- 1t勺
- 料酒
- 1勺
- 玉米淀粉
- 约50g
- 咸蛋黄粉调料
- 50克
- 食油
- 适量
咸蛋黄酥脆五花肉片的做法与步骤
1. 五花肉洗净控干水分后切5分薄片
2. 肉片放入盆中加入所有腌料:葱丝、姜丝、蒜末、食盐、糖或蜜糖、生抽、蚝油、料酒,抓拌均匀。
3. 腌制20分钟左右入味即可。
4. 剔除腌料将五花肉片裹匀玉米淀粉。
5. 锅中放油,油温烧至七成放入五花肉片炸制两面略黄,捞出放凉。
6. 然后重新起火进行二次炸制至金黄色。二次过油可以让肉片入口有酥脆感。
7. 净锅,重新放入少许食用油至6成热,加入蛋黄粉略翻炒,即刻放入炸好的五花肉片裹匀蛋黄粉,关火盛盘即可。
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五花肉