超好吃的红烧猪蹄
老公的拿手菜
超好吃的红烧猪蹄需要的食材
- 水
- 适量
- 白胡椒粉
- 半勺
- 五香粉
- 半勺
- 猪蹄
- 1只
- 冰糖
- 一把
- 料酒
- 3勺
- 八角
- 1个
- 干辣椒
- 3-4个
- 桂皮
- 1块
- 姜
- 5片
- 香叶
- 1片
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 5-6克
- 老抽
- 1勺
- 葱
- 1根
超好吃的红烧猪蹄的做法与步骤
1. 猪脚切块用油,生姜,料酒一起炒,炒到血色基本上消失
很多厨友问为什么不焯水,说明一下:
1、这里用的是新鲜的猪蹄,提前拿冷水浸泡过一个小时,泡出了部分血水。
2、如果是冻的猪蹄,最好焯水。
3、当然了,新鲜的猪蹄也可以焯水。
2. 添起来,备用
3. 锅中加入适量水和油,还有一把冰糖,炒糖色,不要吝啬油(我们不是专业厨师,如果要炒糖色的话建议直接看专业厨师王刚的,不要学我们的,以免烫伤。写这个菜谱的这一天确实也是图里面这样做的,但你们不要学,受伤了我们不负责任)
4. 一直搅拌直至变色,把猪脚倒下去翻炒
5. 加入各种香料,老抽,生抽不停翻炒
6. 翻炒到基本上都上色了后,加入白胡椒和五香粉
7. 加入一小碗水稍微煮一会儿,放进砂锅中
8. 砂锅中加水,加到没过猪脚,放一勺盐,开始小火慢炖
9. 炖到水少了一半就差不多了,小火炖,可能要一个小时,其实具体时间我忘记了,建议大家炖久一点,但是水不要炖干了。忘记撒葱花了。直接端锅上桌
小贴士
不喜欢太辣的可以少放一点干辣椒封面是上上次做的猪蹄
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猪蹄