小贴士 1、小时候农村里做腊肉就用盐花椒和高度白酒就可以了。现在大家条件好了，嘴巴也很挑剔，可以根据自己的喜好来调味，我是用了盐，花椒，八角，桂皮。沙姜、去籽草果皮、小肉蔻，小茴香、香叶，一起炒，炒到香气出来，颜微微发黄，放到研磨器里打碎。2、说一下烟熏料的准备。准备好大米、面粉、糖粉、柏树枝叶、橙皮碎、花生壳、还可以加点茶叶。3、如何在家中熏腊肉，而不惊动911呢？首先在锅里垫上一层锡纸，将上面的材料剪碎以后铺在锡纸上。在锡纸上放个架子，把肉放在架子上。把锅盖盖上，用湿毛巾捂上，然后开火，看到冒烟以后关小火。以至于不要烧得太焦。烟出来以后正好粘在肉上，而不会太大而跑出来。每隔10~15分钟看一下毛巾是否还有水，没有水的话可以加水，继续捂着锅，每隔25分钟看一下锅里的腊肉有没有被熏上颜色，有的话就翻一面。就这样你就可以在家里熏出。美味的腊肉。记得开抽油烟机哦。