【北鼎珐琅铁铸锅食谱】花生千张炖猪蹄
【北鼎珐琅铁铸锅食谱】花生千张炖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 500克
- 花生
- 75克
- 葱姜
- 若干
- 盐
- 5克
- 花椒
- 5粒
- 八角
- 2个
- 料酒
- 2勺
- 千张
- 75克
- 生抽
- 15克
- 老抽
- 6克勺
- 冰糖
- 12克
- 食用油
- 10克
- 开水
- 600克
【北鼎珐琅铁铸锅食谱】花生千张炖猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄切块冷水浸泡30分钟以上,再冲洗几遍,倒入锅里加入没过猪蹄的冷水。
2. 加几片姜,几粒干花椒和葱结,水烧开后再继续煮5分钟。捞出后控水,用厨房纸吸干水份备用。
3. 锅里倒油烧热,倒入猪蹄,煎到表皮有些焦黄,猪蹄会崩油,所以盖着锅盖煎比较好,注意安全哦~煎好后先盛出。
4. 用锅里剩下的油炒糖色(上色比较好看)
5. 小火炒到焦糖色后倒入猪蹄炒匀,再倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。
6. 放入洗过的花生和千张结,炒匀,加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。
7. 猪蹄没有那么容易入味,一小时已经煮到软烂了,但是还不够入味,可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时。
8. 铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯,开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。
9. 香味扑鼻,绝绝子。
10. 看饿了嘿嘿嘿,吃之前收汤,就米饭吃太满足了。
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猪蹄