电饭锅版猪脚
对于不会烧饭做菜的厨房小白来说，这道电饭锅版猪脚无疑是最简单不过了！零难度！
电饭锅版猪脚需要的食材
- 猪脚
- 2只
- 料酒
- 40克
- 生抽
- 40克
- 糟卤
- 20克
- 老抽
- 10克
- 盐
- 2克
- 白糖
- 2克
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 辣椒
- 3个
- 八角
- 1个
- 陈皮
- 1片
- 姜
- 8片
- 大葱
- 1根
- 水
- 300克
电饭锅版猪脚的做法与步骤
1. 吃猪脚还是吃前脚好，前脚比后脚肉多且有蹄筋，后脚多骨头。
带有蹄膀的前后脚很容易区分，不带蹄膀的前后脚相信很多人不会区分。区别前后脚的简单方法是前脚可弯曲有横纹，后脚则无。
前脚脚趾大小一致，后脚脚趾大小不同。
2. 让肉摊师傅把猪脚对中一剖为二
3. 猪脚冷水入锅，加料酒、葱、姜焯水
4. 撇去浮沫
5. 焯水后更容易去除皮毛，皮毛太多的地方可直接切去
6. 洗净猪脚
7. 哈家里的调味料都用上了！大葱姜料酒一半焯水用，不加蒜（因长时间煮后蒜易糊，出锅时再加蒜提香）
8. 猪脚入电饭锅，加入所需调味料及300克水。
电饭锅水分蒸发相对比煤气灶上煮水分蒸发少，故用电饭锅煮水不宜多加
9. 这个是苏泊尔压力电饭煲，选择豆/蹄筋、软烂、40分钟
10. 40分钟后猪脚已炖至软烂
11. 挑去配料
12. 这时的猪脚已很入味，可以直接食用
13. 为使味道更好，入锅，煤气灶上收干汤汁
14. 中小火慢煮，别大火，否则易焦
15. 如果家里没有烤箱，这时可加点蒜末提香
16. 出锅
17. 如果有烤箱，烤架上垫油纸，用牙签在猪皮上扎几下，便于把油脂烤出来
18. 烤箱预热后选择200度10分钟，看，可见油脂吱吱吱的冒泡声
19. 出烤箱，经烤箱烤后的猪脚比没有烤过的更香、软糯、有韧劲
20. 看起来是不是很不错
21. 晚餐
22. 每人一个享用
小贴士
1、电饭锅功能有差异，压力电饭锅40分钟可达软烂，普通电饭锅时间不够请延长点。2、电饭锅炖猪脚，水分蒸发相对比煤气灶少很多，故加水不宜多。3、电饭锅缺乏收汁功能，请结合煤气灶收汁。4、去烤箱烤一下可使猪脚收点水与油脂，吃起来带有糯韧感。
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猪蹄
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