这款猪蹄热着吃柔软一吸就离骨。凉着吃筋斗Q弹，超级好吃。

1. 猪蹄切块备用。（我买的是袋装切好的山黑猪猪蹄）

2. 100克干黄豆提前泡好。

3. 将2个八角、2片香叶、20粒花椒、1克小茴香、2粒丁香放入茶包里备用。

4. 再准备4片姜、1小段大葱、1块桂皮、2个干红辣椒、10克黄冰糖，备用。

5. 锅中加水，凉水下猪蹄、加1勺料酒，大火焯水。

6. 水开撇去浮沫，捞出热水冲洗干净备用。

7. 热锅倒入底油，放入黄冰糖。炒至琥珀色。

8. 下入猪蹄、大葱、姜、干辣椒、桂皮，不断翻炒。

9. 放入20克料酒、15克生抽、15克黄豆酱油、15克蚝油、15克黄豆酱，快速翻炒均匀。

10. 加入热水没过猪蹄、放入料包，煮开。

11. 将猪蹄倒入砂锅大火烧开转小火炖40分钟后，加入黄豆，再继续小火炖50分钟。

12. 加盐，大火收汁。

13. 汤汁粘稠关火。

14. 开吃啦……