细数油盐岁月长不敢贪功掠美，用的“日食记”的糖醋里脊菜谱，因为家人不喜欢甜口，故改为适口的酸辣口。劳忙的一周。周末，疫情不能出去泡咖啡馆书吧，回家读书：        若虚心多读中外书籍，深入探索，则知西方文化实多互相裨益之处，可以取长补短，开启新途。                        ——缪钺《冰茧庵随笔》

1. 猪通脊肉，用刀背拍肉令其松弛。或者松肉锤。此一步不可省，菜品是否里嫩，关键在此一步。 以生抽料酒白胡椒粉少许盐一个鸡蛋抓匀，腌制一小时。

2. 腌制好的里脊肉均匀沾干淀粉。

3. 中火，油锅八分热，下里脊。

4. 炸熟。捞出。内熟达到。

5. 肉再热，大火，再下里脊炸金黄。外酥达成。 此时不再继续的话，是一道名菜：干炸里脊。

6. 锅留底油，烧热，下碗料：番茄酱、蒜蓉辣酱、料酒、醋、盐。搅拌。 下水淀粉（土豆淀粉加凉水搅拌匀）。 成芡汁。

7. 下炸好里脊，入芡汁，翻炒，裹汁。

8. 配米饭。

9. 好好吃啊。