烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月

1. 把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟

2. 将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟

3. 中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可

4. 将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中

5. 倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）

6. 平底锅中倒入适量的油

7. 烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面

8. 继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可

9. 将烙好的发面烧饼从中间从刀切开

10. 夹入煎好的里脊肉片即可食用