白切，不油不腻，是夏天不可少的一道开胃菜，蘸料是灵魂。看着复杂，其实很好操作，小白也能一次成功。

1. 猪脚半边，让店家剔骨

2. 取纯肉这边

3. 卷起用棉绳扎紧

4. 锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水(想皮Q这步不能少)。

5. 沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟

6. 冷藏变硬取出切片，中间放酸姜(自制)

7. 切片，完美

8. 灵魂蘸料:葱，香菜，沙姜，柠檬切片，小米椒，醋，柠檬汁，糖，热油

9. 晚餐

10. 带骨那部分留着做烤猪蹄，一蹄两吃。