鸿运滚滚招财就手-鸿运猪手
猪蹄 拥有非常高的胶原蛋白含量且脂肪含量比猪肉低,营养丰富,多吃猪蹄可以防止皮肤干瘪,延缓衰老和促进儿童生长发育!猪蹄的做法也有很多!今天我们就介绍这一种经典的猪蹄做法…其特点是色泽红亮,口感酥糯,一起来学学吧!
鸿运滚滚招财就手-鸿运猪手需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 冰糖
- 20克
- 姜
- 两片
- 八角
- 两个
- 花雕酒
- 适量
- 老抽
- 3勺
- 生抽
- 2勺
鸿运滚滚招财就手-鸿运猪手的做法与步骤
1. 准备食材:猪蹄(前蹄)一只;生姜、红糖、花雕酒(料酒)、八角等
2. 猪蹄洗净宰块
3. 开水下锅焯水
4. 焯水捞出用温水洗净再清理好表面的皮毛沥干待用
5. 热锅下油小火下冰糖
6. 小火熬化冰糖
7. 带冰糖冒泡下去猪手
8. 翻炒至均匀上汤糖色
9. 倒入花雕酒适量
10. 烹入老抽
11. 烹入生抽
12. 翻炒至均匀上色
13. 放入辅料:姜片两片、干辣椒2-3段,八角两个、花椒8-9粒
14. 倒入温水放香叶和少许茴香
15. 倒入砂锅开大火
16. 煮开
17. 转文火继续炖约(1.5h-2h)
18. 待汤汁剩少许1/3时转入铁锅
19. 加入少许水淀粉大火收汁儿
20. 装盘
21. 成品
你细品!
小贴士
①猪蹄要开水下锅焯水②尽量用黄酒或者花雕代替料酒③生抽老抽尽量一次放够,后面就不放盐了④文火炖至的过程中尽量少揭开锅盖
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猪蹄