身处广州，怎么能少的了沙姜猪手呢？？应朋友的邀请，做了这道菜，确实很好吃，很入味，味道刚刚好，如果你也喜欢猪手，我建议这个做法收藏起来，非常不错。

1. 18块钱买了一个猪手，让师傅剁下，回来反复清洗干净。

2. 锅里烧开水，放3个沙姜（生姜也可以），1勺料酒，把猪手放进去煮出血沫，捞开那些沫沫。

3. 转中火持续滚着，30-40分钟即可，最后可以用筷子叉下，轻松穿过猪皮。

4. 捞出来，冷水清洗干净。

5. 加点冷水，放冰块（多点）进去。

6. 直到冰块融化了，水不是很冰，就捞起来沥干水分，备用。

7. 把沙姜清洗干净，反复清洗哦。然后用搅拌机搅拌。

8. 盛出来，备用。

9. 准备蒜蓉+3-4个小洋葱，切成碎。

10. 把2/3的沙姜，1个小洋葱，全部的蒜蓉倒进小锅里。

11. 热锅下油，可以稍微下多点，非常热的时候拿起来。倒进去刚刚的小锅里，搅拌均匀。

12. 热锅下点油，把剩下1/3的沙姜，跟洋葱翻炒出香味。

13. 倒进调好的酱料，酱料（5勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，1勺白醋，适量盐，1勺料酒搅拌均匀），酱料跟材料搅拌翻炒几分钟，然后盛出⇒倒进刚刚2/3沙姜的锅里，一起搅拌均匀。

14. 两种材料一起搅拌均匀。

15. 把沥干水分的猪手放进来，加香菜翻一翻。

16. 如果不着急吃，可以用叉子在猪手插一插，使其更入味，然后再吃。

17. 我吃了一块真的很香，味道非常棒，值得收藏。

18. 剩下的封起来，放冰箱冷藏，明天继续吃。