炖猪蹄
满满的胶原蛋白。
炖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 4个
- 葱、姜
- 少许
- 花椒、大料
- 少许
- 老抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 糖
- 适量
炖猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄提前洗净浸泡后凉水上锅，放料酒花椒几片姜焯水。
2. 另外准备一个锅烧热水。
3. 葱姜备用（葱白炒菜了，葱叶也不能浪费）。
4. 花椒、大料、干辣椒备用。
5. 水开焯出好多脏东西。
6. 用热水把猪蹄冲洗干净。
7. 洗干净的猪蹄控下水盛到一个盆里。
8. 备用。
9. 锅热放油、糖小火炒糖色。
10. 放花椒大料干辣椒。
11. 放老抽。
12. 翻炒。
13. 再翻炒。
14. 倒入烧开的热水。
15. 水开不盖盖子先大火煮5分钟再转小火炖。
16. 把浮沫撇去。
17. 转小火炖40分钟以后加4小勺盐（约25克）。
18. 中心小火慢炖2个小时。
19. 两个小时以后汤汁变少变浓稠了。
20. 成品。
小贴士
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，小火慢炖软烂入味才好吃，想快节省时间就用高压锅来炖，但我总感觉高压锅炖出来的东西差点什么，没有小火慢炖出来的肉好吃。外面买一个熟的猪蹄好几十，自己在家做干净卫生还实惠。
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猪蹄
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