酱香猪蹄(简易家常版)
七夕刚过,身边的“大猪蹄子”有没有乖乖陪伴呢?!今天为大家呈现家常简易版酱香猪蹄儿。姐妹们,还等什么🤔遇到心仪的“大猪蹄子”,立刻来盘他😁
酱香猪蹄(简易家常版)需要的食材
- 猪蹄
- 4只
- 冰糖
- 20克
- 料酒
- 1勺
- 葱
- 0.5根
- 八角
- 5个
- 姜
- 5厚片
- 香叶
- 6片
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 30粒
- 老抽
- 1.5勺
- 盐
- 15克
- 生抽
- 3勺
- 蚝油
- 1勺
- 喜欢吃黄豆的小伙伴可以提前一夜泡一小碗黄豆
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酱香猪蹄(简易家常版)的做法与步骤
1. 猪蹄提前浸泡一小时,热水烫,加料酒
2. 出锅后清理干净残留的猪毛。我用的刮眉刀给大猪蹄子做的脱毛术😄
3. 料酒生抽老抽耗油醋按量调汁备用。
4. 炒糖色,小火慢炒,不断搅拌,琥珀色时加姜片,调好的酱汁,一分钟煮沸。关火。
5. 泡好的黄豆可以垫底,猪蹄子无需改刀,放入大葱,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,炒好的糖色酱汁。(大家觉得料汁少,可以加一部分水,基本到没过猪蹄的2/3,猪蹄是会出胶的)我家这个电高压锅压40分钟,焖10分钟。口感正好。(大家要根据自己家的锅和个人口感调整时间哦!)
6. 色泽红润,软糯可口,口水直流…溢出屏幕的胶原蛋白…
7. 这是带黄豆的…趁热吃,或是做凉盘食用都很带劲呢!卤猪蹄的汤不要浪费,可以卤鸡蛋海带腐竹…操作简单,宴请宾客的门面菜
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猪蹄