酸菜、白肉和猪蹄组一起，炖到香浓软烂，就是一道经典的东北酸菜猪蹄。 乳酸菌充分分解蛋白质，肉炖得软乎，汤煮得浓醇，油腻都消失不见，酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。 管外面天寒地冻，吃着它就是满满的幸福！

1. 500g东北酸菜丝挤干备用 ·酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定，加入有汤的烩菜里不需要清洗，这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香

2. 挑选偏肥的五花肉切成片，大葱切段

3. 猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和1大勺料酒

4. 煮至沸腾捞起清洗备用

5. 锅中加水，水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 ·水量一次性放足，这样炖出来的汤更浓郁

6. 另起锅，锅热加入一小勺冷油，放入五花肉片炒出油

7. 出油后放入大蒜煸香，再放入酸菜小火炒出水分备用

8. 猪蹄炖30分钟后，放入酸菜五花肉继续煮20分钟

9. 最后加入生抽和盐调味即可