红烧花生猪蹄
这绝对算是个硬菜了!我只吃自己做的猪蹄,因为用心做,口味软糯,酱汁浓稠!
红烧花生猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 2只
- 花生/黄豆
- 克
- 冰糖
- 克
- 料酒
- 勺
- 生抽
- 勺
- 老抽
- 勺
- 八角
- 个
- 姜
- 片
- 葱
- 根
- 花椒
- 粒
- 香叶
- 片
红烧花生猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄洗净后焯水
2. 煮三五分钟
3. 用热水冲洗干净
4. 沥干水,趁热用镊子把有些没除尽的毛拔干净。
5. 配料,尽量多放些生姜。
6. 洗净的花生米(如果是黄豆要提前泡一两个小时)。
7. 锅里放油,油稍热后放入适量冰糖。
8. 炒制焦黄色
9. 注意⚠️:一手迅速倒入猪蹄,另一只手快速盖上锅盖。不然会爆油,很危险。
10. 盖着锅盖,晃动锅,让猪蹄均匀受热。直到锅里平静下来,小心开盖,再用锅铲炒制。直到猪皮已煎出焦黄。
11. 放入调料后炒出香味,然后依次放入料酒,生抽,老抽,盐。
12. 炒制均匀后,放入花生,然后放入末过猪蹄的开水。
13. 倒入高压锅,四十分钟(这是炖的非常烂的时间)。
14. 高压锅炖好后最好静置在锅里几个小时。然后倒入汤锅中,尝尝味道,适当调味。开大火直至汤汁基本快收干。
15. 出锅,开吃!根本就停不下筷子😋
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猪蹄