猪蹄炖黄豆
喜欢啃猪蹄的看过来绵软的黄豆盖饭首选
猪蹄炖黄豆需要的食材
- 猪蹄
- 2只
- 黄豆
- 200克
- 冰糖
- 适量
- 料一
- 葱姜干辣椒
- 八角
- 两个
- 料二
- 黄酒老抽生抽盐
猪蹄炖黄豆的做法与步骤
1. 黄豆泡发
2. 备料
3. 猪蹄多泡多洗,加料酒水烧开烫煮3-5分钟
4. 放油,中小火时加入猪蹄,等水汽去掉加入冰糖,继续中小火炒制
5. 冰糖融化会有沫出来,加入料一
6. 继续到猪蹄焦黄
7. 放入热水和黄酒(4比1),老抽生抽八角,没过猪蹄,大火烧开10分钟,转小火保持烧开1小时。
8. 烧开半小时的时候,我把东西转到砂锅里了,先把猪蹄捞出,剩下的汤汁煮黄豆,开锅3-5分钟,再连汤倒入砂锅。此时放盐,猪蹄可以用筷子纯动了。
9. 在砂锅继续炖了四五十分钟,直到黄豆软烂。最后再加点生抽,大火烧,收一下汤汁
10. 收汤前
11. 收汤后。我是中午烧好晚上才吃,吃前又热了一下,味道更好,汤汁最后结成肉冻,很q,好吃。
小贴士
不转砂锅也可以,就在原来的锅里,猪蹄可以戳动的时候放盐和黄豆,直到黄豆软烂然后大火收汁。高压锅的话要15-20分钟
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猪蹄