红烧猪蹄芸豆
芸豆和猪蹄相结合,简直是美味
红烧猪蹄芸豆需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 八角
- 1个
- 香叶
- 3片
- 老抽
- 1勺
- 盐
- 适量
- 姜
- 3片
- 葱
- 4段
- 蒜
- 6瓣
- 芸豆
- 20颗
红烧猪蹄芸豆的做法与步骤
1. 提前6小时泡发芸豆,我的这个泡发时间不够,所以需要煮比较久的时间才软糯
2. 准备好葱段,姜,蒜末,花椒粒,豆瓣酱,泡椒碎(自制的辣椒酱,没有的话也可以不放),香叶3片,桂皮1个,陈皮(没有可以不用放)
3. 冷水下锅,煮沸后撇去浮沫,然后洗干净猪蹄备用
4. 倒入适量油,油热后,放入猪蹄,小火炒,待猪蹄炒制表面有点焦,再放入香叶,干辣椒,花椒粒,葱段,陈皮继续翻炒
5. 再倒入1勺老抽,再倒入半勺料酒,炒1分钟倒入高压锅或砂锅
6. 炒好的猪蹄放入高压锅或者砂锅
7. 炒猪蹄熬制的汤料,炒锅倒入适量油,油热后倒入辣椒酱,豆瓣酱,蒜末,姜末大火翻炒,2分钟后,倒入热水煮汤
8. 盖住锅盖煮12分钟
9. 将酱汁倒入猪蹄中
10. 然后熬煮,高压锅炖煮大概主要15分钟,砂锅小火炖熟需要大概2小时
11. 炖好后,可以加入少量盐,和鸡精,撒上小葱提下鲜,一盘美味的红烧猪蹄芸豆就做好了
小贴士
1、如果用砂锅,刚开始的时候水要没过猪蹄,煮的过程中也要观察水,等猪蹄比较烂和入味的时候,水还比较多的时候开大火打开锅盖收汁2、用高压锅煮的时候,做的调味汤汁水不要放太多,只要保证汤汁可以没过猪蹄就好,高压锅一会就炖好了,水可能还比较多,可以将猪蹄和汤倒入炒锅大火收支
分类关键词:
猪蹄