高压锅红烧猪蹄
红烧猪蹄采用高压锅闷,短时间就可以吃上色香味俱全的猪蹄🤔🤔
高压锅红烧猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 冰糖
- 适量
- 桂皮
- 1块
- 干辣椒
- 适量
- 八角
- 1个
- 花椒
- 适量
- 老抽
- 适量
- 葱
- 1根
- 姜
- 5片
- 料酒
- 适量
- 香叶
- 3片
- 生抽
- 适量
- 盐
- 适量
- 豆瓣
- 2勺
高压锅红烧猪蹄的做法与步骤
1. 1.猪蹄切小块,加料酒,葱,姜片焯水
2.打去浮沫洗净沥干水分备用
2. 炒糖色
1.热油小火,加入适量冰糖
2.糖色炒先冒小泡,再冒大泡,直至成为枣红色
3. 1.糖色炒好后加入猪蹄迅速翻炒至猪蹄上色;
2.翻炒大约5分钟,爆一下猪蹄表面的油;
3.然后加入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、老抽、辣椒、大蒜、,再次翻炒至佐料出香味,约3-5分钟。
4. 1.炒香之后加入适量清水(水位没过猪蹄)及大白豆
2.加入适量盐,翻匀后转入高压锅
5. 1.大火闷至高压锅上面的气阀旋转;
2.转至小火闷15分钟左右,如果家里有老人小孩喜欢吃软一点可以闷15-20分钟。
6. 1.高压锅闷好后,若汤汁较多可以适当用平底锅大火收汁;
2.装盘,撒上适量香菜和葱花即可。
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猪蹄