话梅猪蹄
话梅猪蹄需要的食材
- 猪前蹄
- 1000克
- 九制话梅
- 12颗
- 生抽
- 55克
- 老抽
- 10克
- 黄酒
- 30克
- 姜片
- 10克
- 葱段
- 10克
- 冰糖
- 30克
- 八角
- 2个
- 香叶
- 2片
- 开水
- 350克
- 食用油
- 15克
话梅猪蹄的做法与步骤
1. 做法:
1.剁成小块的猪蹄仔细清洗干净,用冷水浸泡30分钟以上
2. 倒入锅中,加足量的冷水,加几片姜和几段葱,加一大勺料酒进行焯水,水开后再继续焯三分钟
3. 捞出冲洗干净,如果有残留的猪毛要用镊子拔干净
4. 2.炒锅倒入食用油烧热,倒入冰糖
5. 小火炒至琥珀色
6. 倒入猪蹄炒匀
7. 把猪蹄拨到一边,加入葱姜、八角和香叶炒香
8. 倒入黄酒、生抽、老抽大火炒匀
9. 3.倒入电压力锅中,加入开水和话梅,盖上锅盖
10. 将排气阀拨到密封处,选择浓香炖肉档位,时间设置60分钟
11. ⚠️炖好等红色浮子阀落下后再打开锅盖,稍微收汁,收汁选择火锅档,选5档,自己试试味道,觉得淡的话就再少加一点盐。
12. 是甜咸口的,可以按自己的口味增减糖量
13. 如果有青梅,也是可以把话梅换作青梅的,黄酒么就换成青梅酒,风味又会不同
是青梅酒里面的那个青梅哈,不是用新鲜的青梅。
14. 成品
19. 享受美味吧😋
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猪蹄