七妹的私房菜之一红焖猪蹄
哈哈哈,爱肉肉的我这道菜最麻烦的就是忍受不了猪蹄上有毛毛。哈哈哈!其他的其实很简单,所有调料其实没有特别严苛,有就放没有也不太影响应该。因为用的高压锅,所以煮开试过味道调好味才盖盖,就不会有翻车的可能!
七妹的私房菜之一红焖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 3只左右(4斤)
- 生抽
- 3小勺
- 八角
- 2朵
- 姜
- 一块
- 料酒
- 5小勺
- 冰糖
- 15克
- 盐
- 2小勺
- 桂皮
- 1小块
- 黄豆酱
- 3小勺
- 柱候酱
- 一小勺
- 老干妈豆豉
- 2小勺
- 葱段姜块
- 各少许
- 水
- 两升左右
七妹的私房菜之一红焖猪蹄的做法与步骤
1. 再炒个青菜之类的搭配米饭吃太香了。
2. 猪蹄洗净以后,冷水下锅烫煮开一下就可以很简单发现有没有毛毛,如果有毛毛得处理干净。
处理干净的猪蹄加入生抽老抽料酒静置一会。
3. 准备两小朵八角一小片桂皮(七妹家自己晒无硫熏调料的就是香,难怪老顾客回购多多)
4. 加入两升水一小段大葱一小块姜
5. 少许花椒
6. 少许冰糖
7. 爱吃辣的可以加点老干妈豆豉
8. 所有调料都直接入锅
9. 用的高压锅焖,所以先烧开试一下味道,因为有老抽生抽,为了颜色好看注意一下别太黑。调好味道再盖盖大火上汽15分钟(今天我一共四斤猪蹄,所以调料都比较多,如果减少量请适当减调料哦!)
10. 上汽十五分钟后静置半小时这样,猪蹄可以更入味,打开试试味道,要是汤汁比较稀可以开盖煮几分钟收一下。
11. 让猪蹄挂上浓汤才是棒棒的味道。
12. 盛出一碗,加点汤汁,圆满完成任务,开吃吧!
13. 这些,必须眼不见为净哈哈哈!要么拔掉,要么剪刀直接咔嚓掉。我实在容忍不了一口软糯可口的猪蹄上有这些东西。图中这块肉很抱歉,被我放弃了。
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猪蹄