这是一道名字有争议的炒肉，大家喜欢叫什么都行哈，开心就好。别计较正不正宗啦，下饭就行。很多人说五花肉煸的时候掌握不好度，可以用后臀尖的肉（五花肉不煸的话会比较肥），一整块肉直接冷水下锅煮熟，水冲洗干净之后直接切片，把煸的步骤去掉。

1. 青椒切块，大蒜切碎。

2. 五花肉切薄片。五花肉先放冰箱冷冻室冻硬就好切片啦。

3. 我的习惯是先少油把青椒煸炒软。（也可以先煸五花肉，直接用煸出来的油煸青椒也不错呦）

4. 然后盛出来备用。

5. 青椒盛出来之后，锅里不放油，直接下五花肉煸。

6. 中大火煸炒

7. 煸到微微焦黄的样子就行啦，太焦吃起来会硬的。

8. 煸好的五花肉盛出和青椒放一旁备用。

9. 然后你就会得到这么多猪油。

10. 锅里只需要留下少许底油就行，多余的猪油可以用来炒青菜，做阳春面用。

11. 锅里下青花椒和干辣椒段。

12. 再加一勺郫县豆瓣酱，口味淡的记得减量，因为真的很咸。 我用的是鹃城这个牌子的，也是看到别人推荐的，真的很棒。

13. 炒出红油。

14. 下煸好的青椒和五花肉。

15. 翻炒均匀。

16. 下一勺生抽、料酒，半勺糖，切好的蒜末，一丢丢香醋，继续翻炒两分钟。

17. 然后就可以出锅装盘啦。