【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!
台湾料理的头牌,卤肉饭当之无愧,大街小巷都能吃到,今天就跟着台湾妈妈Linda做一碗地道的台式卤肉饭。关键有两个小秘密:一是油葱酥,二是酱油膏,两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺,切个卤蛋、烫把青菜,就是超满足的一餐!
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!需要的食材
- 五花肉
- 500克
- 鸡蛋
- 4个
- 蒜末
- 20克
- 红葱头
- 40克
- 油
- 60毫升
- 酱油膏
- 70克
- 五香粉
- 2克
- 白胡椒粉
- 1克
- 米酒
- 15毫升
- 黄冰糖
- 8克
- 水
- 200毫升
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭,4步就搞定!的做法与步骤
1. 五花肉切小条,起油锅,加少许油,煸到猪肉颜色变白盛出;
2. 红葱头煸到浅焦黄色,加蒜末煸香,猪肉回锅,加酱油膏上色;
3. 加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖,倒入净水煮开后加点米酒,移入砂锅,小火慢炖一小时,剩20分钟时加入水煮蛋;
4. 米饭上舀一勺卤肉,搭配卤蛋、青菜即可。
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五花肉