1. 带皮精五花一条，洗净冷水下锅。

2. 锅内放入葱姜

3. 八角，香叶，桂皮，花椒

4. 倒入少许料酒，煮20分钟。

5. 捞出过凉水

6. 叉子对着肉皮猛戳扎眼，没有用牙签也可以

7. 能看出来刚才扎眼的地方再冒油。

8. 正面切块不切断。

9. 看一下侧面的样子。其实我这个切的稍微有有点深了。到肥肉那个位置就刚刚好。

10. 现在开始调料汁:五香粉少许

11. 孜然粉少许

12. 辣椒粉少许

13. 蚝油少许

14. 白糖少许

15. 生抽少许

16. 鱼露少许

17. 腐乳汁少许

18. 搅拌均匀，就是这个样子

19. 烤盘上铺锡纸，放上五花肉

20. 将调料均匀涂抹在五花肉上，腌制三十分钟。

21. 把肉翻过来

22. 肉皮朝上，四周用锡纸包裹住。只露出猪皮。

23. 猪皮上涂抹一层白醋。

24. 将粗盐均匀铺在猪皮上

25. 上下火200度烤四十分钟。（此温度和时间视各家烤箱自行掌握。）

26. 把上面盐巴全部刮掉。如果有剩余酱料再涂抹一遍，或者此时包裹的锡纸里会有很多汤汁可以涂抹。

27. 表皮继续刷一层白醋。把锡纸拿掉直接架在烤网上烤。我嫌不好收拾就带着锡纸接着烤了。烤制过程中能听到里面噼里啪啦响。还有滴下来的汤汁会被烤焦糊掉而冒烟，需要及时处理，或者看到烤焦冒烟可以往烤盘里面加点水。还是两百度四十分钟（温度与时间视自家烤箱脾气而定）

28. 烤好的样子

29. 切开后的样子。如果把锡纸拿掉烤效果会更好些。

30. 脆皮五花肉，味道杠杠滴～！