青菜菌菇瘦肉馄饨(附包馄饨和煮馄饨的方法)
我这些馅料,大概可以包50-60个左右大馄饨,我在生鲜APP上大馄饨皮和饺子皮各订了一份。大家可以根据自家情况,酌量增减啊~
青菜菌菇瘦肉馄饨(附包馄饨和煮馄饨的方法)需要的食材
- 青菜
- 500克
- 瘦肉
- 250克
- 鲜香菇
- 7朵
- 鲜黑木耳
- 100克
- 蚝油,生抽,料酒,醋
- 适量
- 盐,糖,麻油
- 适量
- 紫菜,虾皮,葱花
- 适量
- 大馄饨皮
- 30张
青菜菌菇瘦肉馄饨(附包馄饨和煮馄饨的方法)的做法与步骤
1. 青菜洗净,放入开水中烫熟
2. 捞出青菜,挤去水分,剁碎
3. 鲜木耳洗净,开水煮15分钟,把木耳煮糯,剁碎
4. 瘦肉,鲜香菇,洗净剁碎。
5. 把上述这些剁碎的食材放在一起,加适量的生抽,蚝油,料酒,盐,糖,麻油,再加几滴醋,一起调和拌匀。放冰箱冷藏室静置1小时。
(为啥调料是适量呢,因为有些人爱咸,有些人爱淡,大家估摸放吧。我一般先少加点,调匀后用舌尖尝一下,不够再放)
6. 把大馄饨皮摊开,中心放一点馅料(新人馅别放太多哦,容易爆开)
7. 馄饨皮对折,右下角蘸点水。
8. 如图把两个角粘在一起,捏一下,一个馄饨就包好啦。
9. 找个篮子或托盘,把包好的馄饨排列整齐
10. 开大火,水烧开后,下馄饨,马上用筷子轻轻搅拌几下,以防粘底。
等馄饨第一次漂浮上来时,加一碗凉水。
等馄饨第二次漂浮上来时,滚15-30秒左右,就熟了。
注意:记得煮馄饨要全程开大火。
11. 找个大碗,放点紫菜碎,虾皮,葱花,适量盐和糖。并倒入小半碗开水。
12. 煮熟的馄饨捞出,放在汤料中。如果家里有猪油,加一点会特别特别诱人!
13. 开吃~荤素兼备,自然鲜香~
14. 补充一下另一种大馄饨的包法:
第一步也是在皮子中间放一点馅
15. 下方馄饨皮往上折,折到约1/3处。
16. 再往上折一次,然后右下角馄饨皮涂点水
17. 下方的两角往内折
18. 搭牢,按一下压紧它。
19. 两种馄饨包法,成品形状对比。
小贴士
把馅料中的鲜香菇换成泡发的干香菇,并加适量的荠菜,会更鲜美!
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瘦肉