鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有【北鼎年夜饭】
北鼎Julia
鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有【北鼎年夜饭】需要的食材
- 食材
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- 干花菇(也可选用干香菇)
- 120克/12只
- 五花肉(偏肥)
- 90克
- 大连鲜鲍8头鲍
- 250克/4只
- 西兰花
- 130克
- 配料
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- 姜片
- 20克
- 葱
- 20克
- 料汁
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- 料酒
- 15克
- 蚝油
- 40克
- 鲍汁
- 40克
- 花生油
- 10克
鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有【北鼎年夜饭】的做法与步骤
1. 干香菇先用清水泡3个小时。
2. 后用剪刀把根蒂剪去备用。
3. 五花肉选偏肥的,切成薄片。
4. 鲜鲍鱼清洗干净表面的黑膜和黏液。
5. 再用65度的温水浸泡1分钟用手指将鲍鱼肉和壳分离。
6. 将内脏及鲍鱼嘴去掉清理干净,但依旧放在壳里备用。
7. 在北鼎28cm焖焗锅内放油、姜片、葱、五花肉炒香。
8. 放香菇和料酒15克,加700克的清水、蚝油40克,盖上盖子中小火炖30分钟(卡式炉的火力相对较小,如果中小火可能后期还剩下很多汁,所以需要先收汁到图片指引程度后,再加入鲍鱼)。
9. 开盖把姜葱五花肉夹出来,然后把鲍鱼肉放入锅中,加40克鲍鱼汁于鲜鲍表面,重新盖上盖子中小火焗7分钟。
10. 西兰花焯水。将香菇均匀铺在锅底,然后将西兰花围成一圈摆在香菇上层,再将鲍鱼放在西兰花上面。
11. 淋上菜汁,菜品完成。
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五花肉