南乳焖猪手-横财就手【北鼎年夜饭】
北鼎Julia
南乳焖猪手-横财就手【北鼎年夜饭】需要的食材
- 食材
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- 猪手
- 1只(约1000克)可购买已经分切好的
- 配料
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- 大蒜
- 50克
- 姜
- 60克
- 蒜苗
- 50克
- 香料
-
- 胡椒粒
- 1克
- 八角
- 4克
- 香叶
- 1克
- 冰糖
- 15克
- 柱侯酱
- 15克
- 蚝油
- 30克
- 老抽
- 6克
- 花生油
- 10克
- 料酒
- 10克
- 海鲜酱
- 15克
- 南乳
- 45克
- 清水
- 800克
南乳焖猪手-横财就手【北鼎年夜饭】的做法与步骤
1. 猪手如果没有买到切好的,需要先进行分切。首先将猪手从中间剖开,然后切成块。
2. 将切好的猪手冷水下锅焯水,撇去血水泡沫后捞出备用。
3. 蒜、姜切大块,蒜苗切长段。
4. 若南乳块头比较大,尽量碾碎成比较细腻的膏体后使用。使用南乳汁也比较好。
5. 在北鼎22cm焖炖锅中放入油。
6. 依次放入姜、蒜、蒜苗、八角、香叶、胡椒粒、冰糖。
7. 再放入猪手均匀铺开。
8. 加入清水800克。
9. 再加入海鲜酱、柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、南乳。
10. 搅拌均匀。
11. 将焖炖锅放在北鼎多功能电磁炉上。
12. 选择大厨菜单--炖猪蹄--适中口感。盖上锅盖。
13. 还剩下15分钟时开盖搅拌一次即可。如果觉得最后剩下的汁比较多,也可以稍微自由烹饪,4档火力大概5分钟进行收汁,味道更佳浓郁。
分类关键词:
猪蹄