笋干焖猪蹄
早上收拾干货的时候,发现了还有一把笋干。毫不犹豫地给它泡起来,再去市场买了个猪蹄。香喷喷~
笋干焖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 笋干
- 1把
- 姜
- 1块
- 干辣椒
- 8个
- 蒜
- 6瓣
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 半勺
- 白糖
- 1勺
- 盐
- 1勺
- 油
- 适量
笋干焖猪蹄的做法与步骤
1. 小笋干一把,放开水泡发2个小时以上。
2. 简单准备一点配料:蒜拍一下,姜切片,再准备几个干辣椒。
3. 今天买的猪蹄是没有猪肘那一大块的,所以都是皮的多,吃起来没那么大压力。一个才一斤半,30块钱。让热心老板帮忙砍好,洗干净。
4. 锅里放水至漫过全部猪蹄,再放入几片姜片,一勺料酒,大火烧开,再继续中火煮3分钟。
5. 把猪蹄捞出,放水龙头下清洗干净表面的一些浮沫。
6. 热锅放油,调最小火,放一勺白糖,或者放几块小冰糖,慢慢炒至微微焦黄。
7. 倒入洗干净沥干水分的猪蹄,翻炒均匀上色。以前我很少炒糖色,都是放生抽老抽,不过还是觉得炒糖色色彩更好看。
8. 倒入姜蒜干辣椒,炒香,加入一点水,然后再倒入一勺生抽,半勺蚝油翻炒上色,再加入一勺盐调味。
9. 倒入沥干水的笋干,翻炒均匀,然后加水至漫过所有食材。大火烧开,转中火继续煮一分钟。
10. 把所有食材转入到电压力锅,选择炖肉键,大概炖30分钟。
11. 好漂亮的颜色啊!可以直接开吃,喜欢浓郁一点的,也可以放锅里收汁。
12. 汁拿来拌面也是特别棒的!
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