這也是我第一次做，看了很多網路上的作法，剪一些和我理念相同的部分，來做實驗！很多都是翻覆調整中，僅作參考

1. 先洗乾淨蹄髈

2. 干醃製

3. 用鹽巴和黑胡椒顆粒塗滿，放置30分鐘

4. 濕醃製料準備

5. 加入月桂葉和八角浸泡24小時，有時間的話也可以2天，我這次用了2天

6. 醃製後整鍋煮2小時，沸騰時會有浮漠，撇去浮漠後轉小火煮到全熟，筷子可以穿透整個肉，關火，浸泡1晚

7. 放入切片馬鈴薯，放入蹄髈，我用飛利浦氣炸鍋，180度20分鐘，200度，10分鐘，覺得不夠的可以加5分鐘，打開看看，翻面 表面刷醋，皮比較酥

8. 180度15分鐘

9. 刷醋，200度5分鐘

10. 刷醋，200度10分鐘

11. 切開去骨上桌，撒胡椒鹽