1. 准备以上食材

2. 切块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍

3. 倒入锅里加入没过猪蹄的冷水，加几片姜和几粒干花椒，烧开后再继续煮5分钟。

4. 捞出后控水，用厨房纸吸干水份。如果猪蹄上有残留的毛，就用镊子拔干净。⚠️焯水用的姜片和花椒是份量外的，不是从上面给的量里取的。

5. 锅里倒油烧热，倒入猪蹄中小火煎到有些焦黄，猪蹄会崩油，盖着锅盖煎，注意安全哦别烫到，煎的这个步骤会进一步去除腥味，口感也会更好，最好不要省略。

6. 煎好后先盛出。

7. 用锅里剩下的油炒糖色

8. 小火炒到焦糖色后

9. 倒入猪蹄炒匀

10. 倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。

11. 倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。

12. 倒入洗过的花生炒匀

13. 倒入炖锅中

14. 加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。

15. 猪蹄没有那么容易入味，一小时已经煮到软烂了，但是还不够入味，可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时，铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯，开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。

16. 成品

20. 享受美味吧😋