罗勒炒猪肉末
这道菜的英文名叫pad krapow moo，我翻译成泰式打抛猪🐷。简单解释一下意思，pad 是炒, krapow是泰国圣罗勒（thai holy basil），moo是猪肉，相似的菜品比如说 pad krapow gai，就是泰式罗勒炒鸡，将这个方子的猪肉换成鸡肉就可以了。这道快手又美味的泰式小菜融合了鱼露的鲜，泰椒的辣、罗勒的清香，非常下饭，是中国人习惯的酱油咸鲜口，百搭的小菜哦。
罗勒炒猪肉末需要的食材
- 猪肉
- 400克
- 红葱头碎，没有可用紫洋葱代替
- 半个
- 大蒜碎
- 4瓣
- 生姜碎
- 1指大小
- 泰椒，没有用其他辣味辣椒代替，或加点辣椒粉
- 4个
- 罗勒
- 一大把
- 油
- 1大勺
- 碗汁
-
- 生抽
- 1大勺（15ml）
- 蚝油
- 1大勺（15ml）
- 鱼露
- 半大勺（8ml）
- 红糖
- 半大勺,这个糖量做出来是偏甜口，喜欢咸口的适当减糖
- 白醋
- 半大勺（8ml）
- 料酒
- 半大勺（8ml）
- 高汤，没有用清水代替
- 2大勺（30ml）
罗勒炒猪肉末的做法与步骤
1. 猪里脊剁碎，嫌麻烦可以直接买脂肪含量低的猪绞肉
2. 大蒜、生姜、红葱头、泰椒切碎,放一个碗中
罗勒切成细丝备用，放另一个碗中
3. 将碗汁中的所有原料混合均匀备用
4. 在炒锅中加入油，放入猪肉末，一边炒一边用铲子铲松
5. 放入生姜、大蒜、红葱头、泰椒碎，翻炒约2分钟
6. 加入1/3的量的碗汁，炒制碗汁全部被吸收了再放剩余的碗汁。中间建议尝一下咸淡，够咸了就不用继续加碗汁了
7. 炒至锅底没有多余的碗汁即可关火，拌入罗勒丝搅拌均匀即可
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猪肉末