白菜五花肉包子(小美)
白菜五花肉包子(小美)需要的食材
- 面粉
- 500克
- 水
- 245克
- 酵母
- 5克
- 糖
- 5克
- 五花肉
- 300克
- 大白菜
- 500克
- 鲜香菇
- 5朵
- 胡萝卜
- 一小段
- 粉丝
- 1小把
白菜五花肉包子(小美)的做法与步骤
1. 水245克、5克酵母、5克糖,2分钟/37度/速度3激活
2. 加入500克面粉,30秒/速度3-6混合
3. 2分钟/揉面
4. 将揉好的面团盖保鲜膜松弛5-10分钟,
5. 粉丝用开水烫软,切成碎段
6. 香菇、胡萝卜切片5秒/速度5打碎,倒入康宁锅中
7. 分2次加入洗净切块状的大白菜,每次加入250克5秒/速度4切碎,倒入盆中
8. 白菜碎加入两勺盐,然后挤干水分。
9. 姜、香葱切碎备用
10. 五花肉切成小块洗净备用,锅中倒入少许油先把肥肉练成油渣乘出备用
11. 放入五花肉丁背香(大约5分钟)
12. 加入葱姜碎爆香
13. 加入两勺豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽、在加入5克盐,最后加入粉丝、油渣、白菜、香菇、胡萝卜搅拌均匀
14. 将面团取出整理成光滑的面团分成35克一个剂子,擀成圆皮后,包入25克肉馅,放在蒸屉上(我这次加入了黑麦粉)
15. 放入蒸屉,先放上蒸屉的,再放下蒸屉的,中间缝隙留2个手指宽,碗中加入80度左右的水,放上蒸屉,醒30分钟左右,发酵至1.5倍大,一般2手指头的距离发到1手指宽距离(冬天中途中途换几次水)
16. 锅中倒入700克水,冷水上锅30分钟/V/速度1,开水上锅25分钟/V/速度1蒸煮,蒸完后2分钟开盖,如果当天不吃,冷冻蒸10分钟半熟就可以了.
17. 最后闷5分钟开盖,立刻拿出,这个量可以做21个包子样子
18. 也可以包柳叶包,我觉得这个对于新手来说更好包点哦!
19. 还不错吧!
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五花肉