1. 锅中放凉水，加入五花肉、葱姜蒜、八角、料酒。煮15-20分钟。

2. 把煮好的五花肉拿出来，用牙签扎肉皮（为了烤的时候油能出来）。

3. 把整条的五花肉切成小块，千万不要切断。

4. 调汁：碗里放入生抽、少量蚝油、一点点老抽、孜然粒、白胡椒。（如果有烤肉料，直接把烤肉料放碗中加入生抽、蚝油、一点点老抽即可）

5. 把切好的肉放入锅中，把调料汁充分的抹在肉上。然后腌制10-20分钟。

6. 把腌好的五花肉肉皮朝上放在锡纸盒中

7. 烤箱220度加热20分钟。（根据烤箱的能量调温度和时间）差不多就我这时间

8. 20分钟后，把五花肉拿出，平放在烤网上，220度20分钟，10分钟时翻一下面。（接油盘里包一层锡纸，油就直接漏在锡纸上了，不用弄的那儿都是）

9. 烤好出炉

10. 撒上辣椒粉、孜然，可以吃了，不会油腻，皮是脆的，肉是嫩的。