超详细教程,在家都可以自制美味的猪脚米丝
河源人最爱的米丝,自己在家也可以简单做
超详细教程,在家都可以自制美味的猪脚米丝需要的食材
- 猪脚
- 1只
- 左口鱼干
- 半条或1条
- 鱿鱼干
- 适量
- 瑶柱
- 适量
- 姜
- 几片
- 盐
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 蒜
- 10瓣
超详细教程,在家都可以自制美味的猪脚米丝的做法与步骤
1. 买回来的猪脚洗干净,加姜料酒一起焯水,把血沫煮出来煮好,过冷河,把猪脚冲冷,泡一下。晾干水分之后,撒盐均匀地抹上。盖上保鲜膜放冰箱腌一晚,第二天再拿出来制作。这样就会很入味。
2. 第二天拿出来,要盐洗干净,洗多几次,不然会比较咸。
3. 鱿鱼干,瑶柱先泡一会儿,没有的话放虾米其他海味也可以
4. 重点要放左口鱼干,我这里只有半条,猪脚大的话要放多一点
5. 左口鱼干放锅里烘干,不用放油
6. 烘得金黄,有香味就可以了
7. 最重要的一步是要炸蒜,有炸蒜才香
8. 蒜弄碎之后,一定要用水冲一下,这样才会炸的好,冲好水沥干再炸
9. 炸蒜中,大火转小火,搅拌,不要让它焦了
10. 炸成金黄金黄的样子就可以了,特别香。平时煮粉吃都很赞
11. 把泡好的鱿鱼,瑶柱,左口鱼干切碎,一两片姜,加水一起煮
12. 煮30分钟左右加入炸蒜一起煮,再煮30分钟就差不多可以了
13. 煮好了,因为本身加了盐,可以尝一下味道,不用加太多盐,加胡椒粉就可以出锅了。
14. 最后撒上香菜,葱,不喜欢可以不加,煮一点米粉就搞定了,还要配上辣椒圈
15. 自制辣椒圈
小贴士
一定要放左口鱼干,放多点也可以还有炸蒜要慢慢炸,不要让它焦了这两种材料必不可少。猪脚要过冷水,提前腌一晚上才入味
分类关键词:
猪蹄