糟货是夏日里家家户户的必备，味道不如酱那么浓郁，又比普通的清蒸来得更有滋味。最开始知道糟货，是姆妈对于家里吃不完的多余食材的处理方法——全都倒入糟卤中腌制，且“万物皆可糟”！吃了那么多年，在众多糟货里，小编还是最爱这道糟猪手：软糯弹牙，满满的胶质，又能补充营养，又能打开胃口，吃起来清淡滑嫩，谁会不爱？记忆中，是姆妈带回家的“老人和糟猪手”，让我见识到了猪手的清淡可口，从此爱上了糟猪手。把猪蹄做到鼎鼎好吃，让全国人民的夏日餐桌上都有它，就连不爱吃的食客也能吃上两口，老人和的功劳可不小。作为糟货界的大牛，这家

1. 超市糟卤加入香料 自制“浓香版糟卤” 在糟卤中加入1片香叶，半片桂皮，1只八角，5~8片茴香，小半块陈皮，5~8粒花椒，0.5茶匙桂花，让其浸入糟卤中。 随后，摇匀后放入冰箱，泡上一整天即可。

2. 家里没有吊糟，也可以用超市里买来的糟卤，加入香料之后，制作出浓香版糟卤。

3. 正确示范如下↓

4. 猪手竖着放置，用刀一切为二，再改刀成小块。

5. “二热二冷” 保持猪手弹性 第一热： 将猪手焯水，等到猪手的肉沫都渗出后捞出。

6. 等到猪手的肉沫都浮在开水表面时，再捞起猪手，可去除肉中的异味与血沫子。

7. 第一冷： 将猪手放入纯净水中冷却，洗净即可。

8. 第二热： 在开水中放入葱姜和猪手，随后盖上锅盖，转文火。

9. 文火炖一个小时，直到猪手能被筷子戳入后，迅速捞出。

11. 第二冷： 随后用冰水浸泡15分钟，增加外皮弹性，是为“第二冷”。

12. 最后，将猪手淋上调制过的糟卤，放入冰箱，糟上12个小时即可。

13. 搞定！