排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】
排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】需要的食材
- 大米(干重)
- 350克
- 排骨
- 550克
- 水
- 350克
- 豆豉
- 25克
- 大蒜
- 3瓣
- 香葱白
- 2根
- 糖
- 3克
- 料酒
- 5克
- 蚝油
- 22克
- 老抽
- 3克
- 生抽
- 15克
- 淀粉
- 12克
- 白胡椒粉
- 1克
- 食用油
- 适量
排骨煲仔饭【10月北鼎珐琅锅食谱】的做法与步骤
1. 准备:
大米洗净加水泡30分钟,泡好后倒在筛子上控水十几分钟。
2. 葱蒜切成末,豆豉也切碎,锅里倒一点点油加入葱蒜豆豉炒香。
3. 洗净控好水的排骨加入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、糖、淀粉,姜蒜豆豉末抓匀腌制30分钟。
4. 腌制。
5. 用刷子在锅里一层油,锅壁也刷上。
6. 倒入控好水的大米。
7. 加入水,中火煮开后转小火煮5分钟。
8. 五分钟后。
9. 加入排骨后先用中大火煮两分钟然后转小火煮10分钟。
10. 关掉火焖5分钟。
11. 沿着锅边淋一圈油,再重新开火,用中大火烧5分钟左右即可。
12. 完成。
13. ⚠️这个用量的排骨有点偏多,大家可以减少一点,不过调味料也要减少一些以免过咸,排骨别太大块,砍成2cm左右的段。煲仔饭的排骨不会像炖排骨那样软烂,如果喜欢软软的口感可以先蒸熟再倒在米饭上焖。
14. ⚠️最后中大火烧5分钟是为了形成锅巴,如果不想要锅巴就不必烧这最后五分钟了。
15. 这款煲仔饭不用再额外放调味汁,味道足够了。
16. 享受美味吧😋
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排骨