酸菜排骨炖肥肠
疫情封控，过年买的肉还没吃完，就凑成了这个有点奇怪的菜，但却意外的好吃😋反正，好吃就完了😁酸菜是酸菜鱼用的那种酸菜，剩下半袋全用了
酸菜排骨炖肥肠需要的食材
- 酸菜
- 半袋
- 肥肠
- 200克
- 排骨
- 500克
- 萝卜
- 半根
- 小白菜
- 2-3片
- 香菜
- 5-8根
- 姜
- 5片
- 葱
- 半根
- 蒜
- 5瓣
- 花椒
- 10-15粒
- 干辣椒
- 2-4个
- 八角
- 2个
- 小茴香
- 10-15粒
- 丁香
- 4粒
- 白芷
- 1片
- 香叶
- 2片
- 桂皮
- 1小块
- 料酒
- 4-5勺
- 陈皮
- 1片
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 盐
- 2克
酸菜排骨炖肥肠的做法与步骤
1. 肥肠是过年卤好的，提前放冷藏里解冻，排骨凉水入锅放葱姜料酒和花椒，煮出血沫后再煮5-10分钟，清洗干净，期间准备葱姜蒜改刀，香料清洗干净
3. 肥肠和焯好水的排骨清洗干净
5. 肥肠改刀斜切成段，大概5厘米左右，口感比较好，白萝卜切成块
7. 热锅凉油，油七分热后放入清洗好的酸菜翻炒出香味
9. 加入葱姜蒜，翻炒出香味后加入所有香料，翻炒均匀
11. 放入排骨翻炒均匀，炒出香味后放入切成块状的白萝卜
13. 萝卜翻炒均匀，加入肥肠翻炒，此时加入料酒、生抽、蚝油翻炒出香味
15. 加入适量热开水，刚好能淹没所有料的程度，大火煮开后改小火，锅盖盖上开始焖煮
17. 期间另起锅烧水，开始准备主食吧，拉条子是毫无疑问的主角，虽然切的有点丑😳
18. 期间另起锅烧水，开始准备主食吧，拉条子是毫无疑问的主角，虽然切的有点丑😳
19. 拉成韭叶或者二细都很有口感，水开后放入拉好的面煮至八成熟，起锅前加入几片青菜
21. 炖煮一个小时后，加入适量盐，因为生抽和蚝油都含盐，根据自己口味加盐，装盘，撒香菜
23. 拉条子和青菜装盘，放几段肥肠、几块萝卜排骨，加点汤，放点香菜，嘿嘿，可以开吃了
25. 肥肠有点糯，又有点嚼劲
27. 碳水星人表示沾满酱汁的拉条子真的很好吃啊😋
28. 碳水星人表示沾满酱汁的拉条子真的很好吃啊😋
29. 肉肉也不错
小贴士
1、瘦瘦的同志们可以在放排骨前加入几块冰糖提鲜，放调料的时候加入老抽，颜色更漂亮，更有食欲2、我基本不怎么吃鸡精，喜欢的朋友可以放盐后放一些，提鲜
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排骨
肥肠
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