东北四大炖的排骨炖豆角
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。顺口溜:排骨炖豆角,天下没处找。
东北四大炖的排骨炖豆角需要的食材
- 【辅料】
-
- 大葱白
- 3段
- 蒜瓣
- 9瓣
- 八角
- 3个
- 【调料】
-
- 花椒面
- 适量
- 酱油
- 适量
- 花雕酒
- 适量
- 食盐
- 适量
- 冰糖
- 适量
- 【主料】
-
- 排骨
- 3斤
- 肉豆角
- 1斤
东北四大炖的排骨炖豆角的做法与步骤
1. 食材准备如图。
2. 热锅冷油,六成热放豆角煸炒,煸成翠绿色倒出备用。
3. 再次烧油,放八角煸出香味,再放入葱、姜再次出香味。
4. 放入排骨煸炒(排骨不提前焯水),煸透发白放入花椒面。
5. 放入花雕酒、酱油,炒出香味。
6. 加入热水或开水,没过排骨。
7. 大火烧开除去表面的浮沫,转小火半小时。
捞出排骨后,将汤过滤再次倒入排骨。
8. 放入食盐、开大火收汁,炖10分钟。
9. 放入豆角平铺表面,不盖锅盖,稍煮一下。
10. 加入冰糖、老抽调色,最后放入拍过的蒜,翻炒几下即可出锅。
11. 豆角和排骨都超入味,吃起来很过瘾。
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排骨