土豆炖排骨
大陈岛上的小土豆粉糯糯的超级好滋味,想到排骨炖土豆,那油滋滋,香喷喷的味道,请给我2碗大米饭🍚哈哈😄…呵呵…也非常推荐一人食,一盆菜足以!!
土豆炖排骨需要的食材
- 排骨
- 200g
- 五花肉
- 100g
- 小土豆
- 12个
- 姜
- 3块
- 蒜
- 6瓣
- 葱
- 2根
- 辣椒
- 2个
- 料酒
- 6勺
- 生抽
- 5勺
- 红烧汁
- 4勺
- 蚝油
- 2勺
土豆炖排骨的做法与步骤
1. 备菜:排骨有点瘦,怕油香味不够,又加了几块五花肉(洗净焯水后二次清洁后备用)。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
2. 锅里倒入适量油,下小土豆煎至两面金黄色,注意火候,土豆有淀粉质,容易粘锅。
3. 煎好的小土豆盛出装入小碗内,大陈岛上的小土豆非常粉糯,一过油就酥软。
4. 锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
5. 放入排骨和五花肉炒香,五花肉油份足,中小火慢慢煎至出油。
6. 倒入5勺生抽,4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
7. 加入6勺料酒炝锅,开大火烧煮入味。
8. 加入适量的冰糖,中小火快速将冰糖融化,混合酱汁,超出焦香味。
9. 锅里加入500ml清水开大火烧开。
10. 开大火烧开约15分钟后,转小火慢慢炖煮约30分钟。
11. 等到汤汁慢慢收干,排骨和五花肉变软,加入提前油煎好的小土豆(土豆已粉糯),开中小火慢慢炖约6-8分钟,让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK!
12. 最后尝一下味道咸淡,下葱段,开大火收汁即可出锅。
13. 收汁的恰当浓稠后,出锅开吃了!来来来~快给我2碗白米饭🍚,我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了!
小贴士
1、小土豆要过油煎至金黄色,一来可以加强土豆口感,二来可以缩短土豆煮熟时间,保持汤汁清爽不浑浊。2、香放入生抽、红烧汁、蚝油,让排骨和五花肉炒出酱香味,先入味后再加入料酒炝香。
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