和东北人学炖酸菜炖排骨
来东北，不吃上一回酸菜排骨，就算你没来东北，东北的酸菜和南方酸菜不一样，做为土生土长的东北人，对酸菜情有独钟！
和东北人学炖酸菜炖排骨需要的食材
- 生抽
- 2勺
- 姜
- 3厚片
- 盐
- 适当
- 葱
- 半根
- 蚝油
- 2勺
- 酸菜
- 1颗
- 排骨
- 多点少点都行。脊骨也中，大棒骨也没毛病
- 干辣椒
- 2个可不放
- 蒜
- 半头
- 五花肉
- 多少都行，血肠也没毛病
- 压力锅
- 可不用，火上直接砂锅能装下食材就行
- 砂锅
- 同上
- 香叶
- 2片
- 大料
- 1个
- 桂皮
- 1小块
- 花椒
- 10粒
- 油
- 少许
和东北人学炖酸菜炖排骨的做法与步骤
1. 酸菜切细丝，刀功有多好，别吝啬，一定要发挥一下，哈哈。我这是洗净切好冻在冰箱里，当然不是我切的，也不我积的酸菜，在这里要感谢一下我婆婆哈！
2. 排骨洗净，冷水下锅，煮开5分钟，在开火的情况下，捡出，这样不用凉水洗，血沬子几乎没有。
3. 直接拿着高压锅内胆就行，捡里面，尽量平铺。不用高压锅的，直接放砂锅里炖，经验是最少40分钟，东北炖酸菜是时间越长越好，也可以多炖，然后第二顿热热更好吃。
4. 酸菜往上一放，我的酸菜没化开，带冰放完全没问题，因为切之前已经洗干净了。
5. 加水，最理想是热水，至锅的最大容量，因为汤也老好喝了。
6. 2片香叶，2小块桂皮，1个大料别掰开，我这是没有整个的了，花椒10粒左右放锅里
7. 加2勺酱油，啥牌都行，生抽就行，个人不喜欢色深的成菜，如果你喜欢可以加放老抽一勺。
8. 盖锅盖，按肉、鸡挡键，好了排骨就脱骨，老人小孩子都没问题，如果你家定时的就10到15分钟左右，或根据你锅哈！
9. 准备葱姜蒜，大蒜拍散就行，如图，或你随便切
10. 好了，放气快速减压中
11. 开盖后的样子，全篇没用滤镜
12. 啦啦啦，砂锅闪亮登场……如果是新买的就做熟它
13. 趁热都倒进砂锅里，小心烫，千万小心烫，我是带着隔热手套操作，排骨不是在高压锅最下面吗？一翻正好全跑上面来。开大火。先煮上。
14. 另一把大勺烧油3分热，油比炒菜多一点，酸菜喜油，而且中和油，一点不腻，下干辣椒炒出香味，不要糊。
15. 下葱姜蒜，炒香，一定香香的，之前油一定别烧太热，不然炒不香，糊了就苦了哈！
16. 加酱油炒香，可以2勺或3勺，随你，滋滋的，冒小泡，酱油熟了。不关火的情况下起锅。
17. 一股脑地倒在砂锅里
18. 加蚝油2勺，我全是随心放，这就是中国菜的魅力
19. 加盐.强烈建议一会儿尝尝咸淡，太咸汤没法喝了，先少放再调整
20. 这步可省略，也可切家里现成的五花肉，大薄片，也可以先进压力锅或是不用压力锅直接和排骨一起放在砂锅里，随你心情。你要说不放五花肉再放血肠也没问题。冻豆腐，干豆腐，大宽粉随意哈！
21. 铺在汤里，我这太瘦，肥点老好了，而且刀工好的薄薄切，性格好好的码上美美的摆，菜成了时，那个诱人，我这个嘛……不是正经的五花肉哈！
22. 盖上盖子，15到20分钟，大火转小火
23. 成了，脱骨了，要不要这么好吃，我家所有人，有一个算一个，都爱吃
24. 再配上白米饭，嗷嗷好吃
小贴士
酸菜切越细越好，排骨太贵，那就选脊骨，锅够大就大棒骨，尾骨都成！跟我这么做非常省火，又不用一直看着锅，味道一级棒。菜谱发完了，欢迎大家提意见问问题。也欢迎大家跟做，东北银炖酸菜就是无敌，爱咋咋地...
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排骨
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