椒麻肥牛的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

椒麻肥牛

一枚秋迟印

椒麻肥牛需要的食材

椒麻肥牛的做法与步骤

1. 准备好所有食材

2. 食材清洗干净控水，青红椒切圈，姜蒜切成沫，大葱只要葱白切段切开备用。准备适量青花椒，青花椒椒盐备用。

3. 250克黄豆芽切掉根部，洗干净控水备用。

4. 起锅烧水，水开后放入肥牛，倒入少许料酒（忘了拍图）。

5. 煮到肥牛变色捞出

6. 起锅烧油，油热后转小火倒入2/3青花椒，留一点淋油用。

7. 倒入葱白，爆香。

8. 放入青红椒圈翻炒出辣味后，加入适量开水。盖上盖子大火烧开，转小火煮5分钟。用漏勺捞出所有配料。

9. 捞出的配料垫底（不喜欢味道太重的可以不要），上面铺上焯水后的黄豆芽。

10. 关小火，加入生抽10克，白醋5克，适量的白糖和青花椒椒盐调味。水开后再煮2分钟。

11. 汤开后放入肥牛煮一会儿入味

12. 汤和肥牛一起倒入砂锅，撒上剩下的青红椒圈姜蒜沫和青花椒，淋上热油爆香。

小贴士 1.麻辣度根据自己家能吃的来斟酌调整所用青红椒和青花椒。2.每个人咸淡不同，我家重麻辣少盐，所以放了生抽和椒盐后我没有单独放盐，亲们可以自己试下咸淡。

分类关键词：肥牛